Чтобы сохранить аромат и вкус чая при заваривании в термосе, рекомендуется:

1. Прогреть термос кипятком перед использованием. 25 Это предотвратит быстрое охлаждение воды. 2
2. Определить пропорции чая и воды. 2 Для чёрных, красных чаёв, шу пуэров, габа улунов и тёмных улунов подойдёт пропорция 1 грамм чая на 100 мл воды. 2 Для зелёных, белых чаёв, шен пуэров и светлых улунов — 0,3–0,5 грамм на 100 мл. 2
3. Промыть чай. 2 Это не обязательный шаг, но он помогает «разбудить» чайные листья и промыть их от пыли, улучшая вкус. 2 Для этого нужно засыпать чай в термос, налить немного горячей воды (примерно 20% от объёма термоса), закрыть крышку и слегка взболтать, затем слить воду. 2
4. Выбрать температуру воды. 2 Для чёрных, красных чаёв, шу пуэров, габа улунов и тёмных улунов нужно использовать кипяток температурой 90–100 °C. 2 Для зелёных, белых чаёв, шен пуэров и светлых улунов подойдёт вода с температурой 80–85 °C. 2
5. Настоять чай. 2 Если хочется получить мягкий и лёгкий вкус, достаточно настаивать чай 20–30 минут. 2 Для более насыщенного вкуса нужно дать чаю настояться от 1 до 3 часов. 2 Некоторые сорта, например шу пуэры или тёмные улуны, можно оставлять настаиваться до нескольких часов. 2
6. Плотно закрыть термос. 2 Это важно для сохранения тепла и создания герметичности. 2

Готовый напиток не рекомендуется держать дольше, чем 5–6 часов — по истечении этого времени настой станет чересчур крепким, терпким и горьким. 1