Как правильно засолить рыжики холодным способом в домашних условиях?

Классический рецепт засолки рыжиков холодным способом: lefood.menu

Ингредиенты: lefood.menu

• рыжики — 1 десятилитровое ведро; lefood.menu
• чеснок (по желанию) — 1 головка; lefood.menu
• соль — 250 г. lefood.menu

Пошаговый рецепт: lefood.menu

1. Грибы перебрать, очистить от песка и лесного мусора, промыть под проточной водой. lefood.menu Шляпки и ножки отделить друг от друга. lefood.menu
2. В ёмкость для засолки (эмалированное ведро или глубокая кастрюля) выложить шляпками вниз подготовленные грибы, послойно пересыпая солью. lefood.menu По желанию можно добавить на каждый слой грибов по паре очищенных зубчиков чеснока. lefood.menu
3. Сверху на грибы поместить подходящую по размеру тарелку и установить гнет (можно использовать 2-литровую банку с водой). lefood.menu
4. Накрыть ёмкость с грибами чистой марлей и вынести на 15 дней в прохладное место. lefood.menu
5. Спустя указанное время переложить грибы в чистые банки, залить образовавшимся рассолом. lefood.menu Поверх грибов можно положить листик хрена — он предотвратит образование плесени в банке. lefood.menu
6. Закрыть банки капроновыми крышками и отправить на хранение в холодильник. lefood.menu

При использовании холодной засолки рыжики меняют свой цвет, становясь тёмными. www.tvcook.ru