Как правильно засолить опята в домашних условиях?

Засолка опят горячим способом: www.iamcook.ru

Ингредиенты на 1,5 кг опят:

• соль — 1 ст. л.; www.iamcook.ru
• чеснок — 4 зубчика; www.iamcook.ru
• семя укропа — 0,5 ч. л.; www.iamcook.ru
• петрушка — 3 веточки; www.iamcook.ru
• чёрный перец горошком — 8 шт.. www.iamcook.ru

Приготовление:

1. Опята очистить от мусора, хорошо промыть в нескольких водах. www.iamcook.ru
2. Отрезать лишнюю длину ножек, грибы отварить в течение 20 минут в подсоленной воде (примерно 1 ст. л. соли — на 2,5 л воды). www.iamcook.ru
3. Откинуть опята на дуршлаг и поместить под струю холодной воды. www.iamcook.ru Дать воде стечь. www.iamcook.ru
4. Остуженные опята поместить в миску, добавить семя укропа (или порезанные зонтики), веточки петрушки (по желанию), порезанный лепестками чеснок. www.iamcook.ru
5. Пересыпать грибы солью, хорошо перемешать. www.iamcook.ru
6. Накрыть грибы подходящей крышкой и поставить гнёт. www.iamcook.ru Оставить в комнате до следующего дня. www.iamcook.ru
7. На следующий день грибы пробуют на соль — добавляют при необходимости (если пересолили грибы — можно их промыть). www.iamcook.ru
8. Раскладывают в чистые сухие баночки, лучше брать небольшие, чтобы съесть можно было за 1–2 приёма. www.iamcook.ru
9. Накрывают капроновыми или винтовыми крышками и ставят в подвал или холодильник. www.iamcook.ru

Засолка опят холодным способом: povar.ru

1. Опята тщательно перебрать и промыть в проточной воде несколько раз. povar.ru
2. Выложить опята в кастрюлю или таз и залить их водой, вымачивать грибы несколько дней (2–3), при этом каждый день старую воду необходимо сливать, промывать грибы и заливать опята новой водой. povar.ru
3. Взять подходящую для засолки ёмкость и выложить в неё опята слоями и каждый слой пересыпать солью и переложить специями, нарезанным чесноком и тёртым корнем хрена. povar.ru
4. Накрыть грибы сложенной несколько раз марлей и поставить под гнёт. povar.ru Готовы опята будут примерно через 1,5–2 месяца. povar.ru