Как правильно засолить огурцы без добавления уксуса

Рецепт солёных огурцов на зиму без уксуса: www.gastronom.ru

Ингредиенты (на 20 порций): www.gastronom.ru

• 4 кг огурцов; www.gastronom.ru
• 2 головки чеснока; www.gastronom.ru
• 4 листа хрена; www.gastronom.ru
• 5 листьев вишни; www.gastronom.ru
• 5 листьев чёрной смородины; www.gastronom.ru
• 6–8 стеблей укропа с зонтиками; www.gastronom.ru
• 230 г соли. www.gastronom.ru

Для рассола (на 1 л воды): www.gastronom.ru

• 1 л воды. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Тщательно промыть огурцы в холодной воде. www.gastronom.ru Вымыть укроп, листья хрена, вишни и смородины. www.gastronom.ru Очистить чеснок. www.gastronom.ru
2. Ошпарить кипятком большую кастрюлю. www.gastronom.ru На дно положить зонтики укропа и половину листьев хрена, листья вишни и смородины, чеснок. www.gastronom.ru Затем уложить огурцы. www.gastronom.ru
3. Залить огурцы холодной водой и всыпать соль. www.gastronom.ru Накрыть оставшимися листьями хрена. www.gastronom.ru Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1–2 дня при комнатной температуре, пока огурцы не изменят цвет. www.gastronom.ru
4. Подготовить стерилизованные банки и разложить по ним огурцы, поровну распределить чеснок. www.gastronom.ru Листья и укроп добавлять не нужно, их можно выбросить. www.gastronom.ru
5. Приготовить рассол из расчёта 1 ст. л. соли на 1 л воды (рассол лучше делать с запасом). www.gastronom.ru Довести рассол до кипения и залить банки с огурцами на 2–3 минуты. www.gastronom.ru
6. Слить рассол в кастрюлю и снова вскипятить. www.gastronom.ru Залить горячий рассол в банки и закатать крышками. www.gastronom.ru Перевернуть банки вверх дном и остудить. www.gastronom.ru

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, пригодны только для хранения в погребе или холодном подвале, для комнатных условий рецепт не подходит. gotovim-doma.ru