Для засолки икры щуки перед жаркой можно воспользоваться следующим рецептом: 1

1. Очистить икру от плёнок. 1
2. Хорошо промыть в холодной воде, заливая и сливая воду 5 раз. 1
3. Налить в икру 1 стакан холодной кипячёной воды и добавить 2 ч. ложки соли. 1
4. Перемешать и оставить на 10 минут. 1
5. Откинуть икру на дуршлаг, покрытый марлей, и оставить стекать на 1 час. 1
6. Переложить икру в банку и убрать в холодильник на 24 часа. 1

Ещё один способ засолки — горячий: 5

1. Ястык с икрой надрезать острым ножом и поместить в большую миску. 5
2. Залить горячей водой (90 °C) и оставить на 10 минут. 5 Плёнка отделится от икринок. 5
3. Выложить икру на сито, выстланное марлей, и дать стечь жидкости. 5 Промыть 2–3 раза тёплой кипячёной водой. 5
4. Переложить икру в миску, добавить соль и тщательно перемешать. 5 Оставить на 10 минут. 5
5. Влить растительное масло, перемешать. 5
6. Разложить икру по банкам, закрыть и убрать в холодильник. 5 Через 5 дней икру можно есть. 5

Выбор способа засолки зависит от личных предпочтений.