Для засолки икры налима можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты:

• икра налима — 0,5 килограмма; 2
• соль поваренная — 60 граммов (2 столовые ложки с горкой); 2
• вода — 1 стакан (200 миллилитров); 2
• перец чёрный — 3 горошины. 2

Приготовление:

1. Аккуратно надрезать брюхо рыбы, стараясь не задеть плёнку и желчный пузырь. 1
2. Икру прямо в плёнке достать и залить кипятком, через десяток секунд плёнку можно легко удалить. 1
3. На 500 г икры потребуется 200 мл воды. 1 В неё добавляют примерно 2,5 столовые ложки соли и пару горошин чёрного перца. 1
4. Воду кипятят, пропускают через мелкое сито и дают немного остыть. 1
5. Продукт поместить в стерильную стеклянную ёмкость, залить рассолом, после оставить на три дня. 1
6. Подавать продукт лучше охлаждённым. 1

Ещё один рецепт: 3

Ингредиенты:

• икра налима сырая — 1 кг; 3
• кипяток — 2 ст.; 3
• вода — 150 гр.; 3
• соль — 120 гр.; 3
• чёрный перец — 3 горошины. 3

Приготовление:

1. В тушке налима ножом сделать надрез вдоль брюха, постараться не повредить при этом плёнки, в которых находится икра и желчный пузырь. 3
2. Выложить икру рыбы в плёнках в дуршлаг и облить кипятком, в результате чего плёнка снимается легко и быстро, а икра становится мягче. 3
3. Снять плёнки и выложить икру в стеклянную глубокую посудину. 3
4. Приготовить рассол из соли и воды, добавить перец горошек, дать остыть до 60–80 °С, и залить рассолом рыбью икру. 3
5. Икру просолить при температуре +2–+8 °С, 2–3 дня. 3
6. Готовую икру переложить в стеклянную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. 3