Как правильно засолить икру форели в домашних условиях?

Один из рецептов засолки икры форели в домашних условиях: gotovim-doma.ru

Ингредиенты:

• икра форели — 300 г; gotovim-doma.ru
• соль — 1 ч. л.; gotovim-doma.ru
• сахар — 1/2 ч. л.. gotovim-doma.ru

Приготовление:

1. Очистить икру от плёнки (ястыка). gotovim-doma.ru Для этого уложить икру в банку и залить тёплой водой (50 градусов) на 10 минут. gotovim-doma.ru
2. Слить половину воды и начать размешивать икру венчиком. gotovim-doma.ru Делать аккуратные вращательные движения в одну сторону, а затем — в другую. gotovim-doma.ru При перемешивании жилки и оболочка отделяются от икринок и налипают на венчик. gotovim-doma.ru Нужно снимать их и продолжать аккуратно перемешивать, периодически сливая воду. gotovim-doma.ru Вода для промывания икры должна быть комнатной температуры, так как от холодной воды икринки становятся жёсткими. gotovim-doma.ru
3. Когда вода после перемешивания будет прозрачной, икру откинуть на дуршлаг. gotovim-doma.ru
4. Выложить икру в ёмкость для перемешивания, добавить соль и сахар. gotovim-doma.ru Аккуратно перемешать, пока икра не станет однородного тёмно-красного цвета. gotovim-doma.ru После добавления соли выделится жидкость. gotovim-doma.ru
5. Высушить икринки, поместив их на хлопчатобумажную салфетку. gotovim-doma.ru
6. Сухие икринки переложить в ёмкость для хранения. gotovim-doma.ru Желательно использовать банки с плотно закрывающимися крышками. gotovim-doma.ru
7. Употреблять икру лучше через 12 часов после приготовления. gotovim-doma.ru Малосольная икра хранится 3–5 дней в холодильнике. gotovim-doma.ru

Ещё один рецепт слабосолёной икры форели: www.povarenok.ru

Ингредиенты:

• икра красная — 400 г; www.povarenok.ru
• вода — 1 л; www.povarenok.ru
• соль — 2 ст. л.; www.povarenok.ru
• сахар — 1 ст. л.; www.povarenok.ru
• масло подсолнечное — 2 ст. л.. www.povarenok.ru

Приготовление:

1. Аккуратно вынуть икру из рыбы и положить в тёплую кипячёную воду. www.povarenok.ru
2. Для отделения ястыка (плёнки) от икринок нужно аккуратно разделить икру руками. www.povarenok.ru После чего интенсивно размешать венчиком. www.povarenok.ru Ястык (плёнка) останется на венчике. www.povarenok.ru Более мелкие фракции ястыка (плёнки) нужно удалить руками, либо путём промывания, наклоняя ёмкость с икрой, вода будет вытекать вместе с ястыком. www.povarenok.ru Повторить промывание, пока вода не станет прозрачной. www.povarenok.ru Излишки воды слить. www.povarenok.ru
3. В 1 литр тёплой кипячёной воды добавить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, перемешать до растворения. www.povarenok.ru
4. Выложить икру в получившийся рассол, оставить на 15–20 минут. www.povarenok.ru
5. Убрать излишнюю влагу сначала через дуршлаг, затем с помощью бумажных полотенец или салфеток. www.povarenok.ru
6. Икру переложить в герметичную тару, в которой будет её хранить, добавить 2 ст. л. подсолнечного масла, перемешать. www.povarenok.ru
7. Для хранения убрать в холодильник. www.povarenok.ru

Употреблять икру лучше через 12 часов после приготовления. gotovim-doma.ru