Один из рецептов засолки икры форели в домашних условиях: 1

Ингредиенты:

• икра форели — 300 г; 1
• соль — 1 ч. л.; 1
• сахар — 1/2 ч. л.. 1

Приготовление:

1. Очистить икру от плёнки (ястыка). 1 Для этого уложить икру в банку и залить тёплой водой (50 градусов) на 10 минут. 1
2. Слить половину воды и начать размешивать икру венчиком. 1 Делать аккуратные вращательные движения в одну сторону, а затем — в другую. 1 При перемешивании жилки и оболочка отделяются от икринок и налипают на венчик. 1 Нужно снимать их и продолжать аккуратно перемешивать, периодически сливая воду. 1 Вода для промывания икры должна быть комнатной температуры, так как от холодной воды икринки становятся жёсткими. 1
3. Когда вода после перемешивания будет прозрачной, икру откинуть на дуршлаг. 1
4. Выложить икру в ёмкость для перемешивания, добавить соль и сахар. 1 Аккуратно перемешать, пока икра не станет однородного тёмно-красного цвета. 1 После добавления соли выделится жидкость. 1
5. Высушить икринки, поместив их на хлопчатобумажную салфетку. 1
6. Сухие икринки переложить в ёмкость для хранения. 1 Желательно использовать банки с плотно закрывающимися крышками. 1
7. Употреблять икру лучше через 12 часов после приготовления. 1 Малосольная икра хранится 3–5 дней в холодильнике. 1

Ещё один рецепт слабосолёной икры форели: 2

Ингредиенты:

• икра красная — 400 г; 2
• вода — 1 л; 2
• соль — 2 ст. л.; 2
• сахар — 1 ст. л.; 2
• масло подсолнечное — 2 ст. л.. 2

Приготовление:

1. Аккуратно вынуть икру из рыбы и положить в тёплую кипячёную воду. 2
2. Для отделения ястыка (плёнки) от икринок нужно аккуратно разделить икру руками. 2 После чего интенсивно размешать венчиком. 2 Ястык (плёнка) останется на венчике. 2 Более мелкие фракции ястыка (плёнки) нужно удалить руками, либо путём промывания, наклоняя ёмкость с икрой, вода будет вытекать вместе с ястыком. 2 Повторить промывание, пока вода не станет прозрачной. 2 Излишки воды слить. 2
3. В 1 литр тёплой кипячёной воды добавить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, перемешать до растворения. 2
4. Выложить икру в получившийся рассол, оставить на 15–20 минут. 2
5. Убрать излишнюю влагу сначала через дуршлаг, затем с помощью бумажных полотенец или салфеток. 2
6. Икру переложить в герметичную тару, в которой будет её хранить, добавить 2 ст. л. подсолнечного масла, перемешать. 2
7. Для хранения убрать в холодильник. 2

Употреблять икру лучше через 12 часов после приготовления. 1