Как правильно заморозить дикую зелень для хранения?

Несколько способов заморозить дикую зелень для хранения:

• Заморозка пучками. dzen.ru Сухие веточки заворачивают в пищевую плёнку. dzen.ru
• Заморозка нарезанной зелени. dzen.ru Измельчённую зелень раскладывают тонким слоем в пакетах. dzen.ru
• Заморозка в формах для льда. dzen.ru Ячейки заполняют рубленой зеленью, заливают водой или оливковым маслом. dzen.ru
• Заморозка бланшированной зелени. dzen.ru Шпинат или щавель на 30 секунд опускают в кипяток, затем в ледяную воду, обсушивают и замораживают. dzen.ru

Перед заморозкой зелень нужно подготовить: dzen.ru

1. Тщательно перебрать, удаляя жёлтые листья и толстые стебли. dzen.ru
2. Промыть в прохладной воде, аккуратно удаляя песок и насекомых. dzen.ru
3. Обсушить на бумажных полотенцах или в специальной центрифуге. dzen.ru

Зелень быстро размораживается, поэтому лучше закладывать её в морозилку порционно, а не большими пакетами или контейнерами. aif.ru

Хранить замороженную зелень нужно при температуре не выше –18 °C в герметичной упаковке (вакуумные пакеты или контейнеры). dzen.ru Срок хранения — до 12 месяцев. dzen.ru

Важно: зелень не должна замораживаться повторно — это убьёт всю пользу и вкусовые качества. aif.ru