Как правильно заморозить баклажаны, чтобы они не потеряли свой вкус и текстуру?

Чтобы замороженные баклажаны не потеряли свой вкус и текстуру, рекомендуется следовать следующим советам:

• Выберите свежие и упругие овощи. www.novochag.ru На них не должно быть вмятин, трещин, тёмных пятен и сморщенной плодоножки. woman.rambler.ru www.novochag.ru

• Нарежьте баклажаны в зависимости от будущего применения. woman.rambler.ru www.novochag.ru Для рагу и супов — кубиками или брусочками, для рулетиков и лазаньи — длинными продольными слайсами, для жарки и запекания — кружочками, для фаршировки — пополам продольно. woman.rambler.ru www.novochag.ru

• Не замораживайте сырые овощи. woman.rambler.ru www.novochag.ru Они могут горчить и потерять форму после разморозки. woman.rambler.ru Баклажаны стоит предварительно бланшировать, запечь или обжарить. woman.rambler.ru www.novochag.ru

• Если овощи попались горьковатые, обильно посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса. lifehacker.ru Слейте появившуюся жидкость, тщательно промойте заготовки, слегка отожмите и просушите. lifehacker.ru

• Замораживать баклажаны можно в пластиковых контейнерах или пакетах. lifehacker.ru Очень важно, чтобы упаковка была герметичной и не пропускала воздух. lifehacker.ru

• Хранить замороженные баклажаны можно не больше года. lifehacker.ru Повторно замораживать овощи не рекомендуется. lady.mail.ru

• Предварительно размораживать баклажаны не обязательно. lifehacker.ru Но если это всё же необходимо (например, надо нарезать кусочки на более мелкие), поставьте их на несколько часов в холодильник. lifehacker.ru Затем держите при комнатной температуре до полной разморозки. lifehacker.ru