Как правильно замораживать раков, чтобы сохранить их вкусовые качества?

Чтобы сохранить вкусовые качества раков при замораживании, рекомендуется использовать следующие способы:

• Заморозка в контейнерах. santreyd.ru Этот метод используют для хранения свежих раков. santreyd.ru Особей помещают в большой контейнер, в одну ёмкость кладут около 5–7 особей. santreyd.ru Затем контейнер отправляют в морозилку, желательно использовать режим шоковой заморозки. santreyd.ru Заготовленные таким образом раки могут храниться в морозилке около недели. santreyd.ru
• Заморозка в пакетах. santreyd.ru Этот способ используют для хранения варёных раков. santreyd.ru Перед закладкой в морозилку раков предварительно очищают от панцирей. santreyd.ru Мясо промывают и просушивают, используя бумажную салфетку. santreyd.ru Затем его упаковывают в пакеты, выпустив из них весь воздух. santreyd.ru В таком виде раки могут храниться в морозилке около месяца. santreyd.ru
• Заморозка в бульоне. santreyd.ru rak-lobster.ru Очищенное мясо помещают в пластиковые контейнеры, заливают небольшим количеством бульона, в котором раки были приготовлены. santreyd.ru Затем контейнер закрывают и отправляют в морозилку. santreyd.ru При таком способе раки могут храниться около трёх месяцев. santreyd.ru

После разморозки раков рекомендуется есть холодными. rak-lobster.ru Если разогреть деликатес, то мясо утратит свою нежность и сочность. rak-lobster.ru