Как правильно взбивать творожный сыр с другими ингредиентами для получения стабильной текстуры?

Для правильного взбивания творожного сыра с другими ингредиентами для получения стабильной текстуры рекомендуется следовать таким правилам:

1. Подготовить ингредиенты. dom-konditera.com Сыр и сливки должны быть охлаждёнными. dom-konditera.com Желательно, чтобы перед приготовлением они несколько часов пролежали в отделении холодильника с самой низкой температурой, но не в морозилке. dom-konditera.com Пудру нужно просеять, чтобы избавиться от комочков. dom-konditera.com
2. Взбить сливки. dom-konditera.com Вылить сливки в охлаждённую миску и начать взбивать их миксером на небольших оборотах, держа его так, чтобы венчики располагались по отношению к массе под прямым углом. dom-konditera.com Когда на поверхности будут оставаться «мягкие пики», можно ввести пудру. dom-konditera.com После её вмешивания следует увеличить скорость до максимальной. dom-konditera.com Общее время обработки — до 10 минут. dom-konditera.com Масса должна стать воздушной, хорошо держать форму («средние пики») и не растекаться. dom-konditera.com
3. Ввести творожный сыр. dom-konditera.com Во взбитые сливки следует ввести творожный сыр небольшими порциями, постепенно взбивая смесь миксером на минимальных оборотах. dom-konditera.com После того как масса станет полностью однородной, необходимо остановить процесс. dom-konditera.com

Также важно не перевзбить творожный сыр, так как он имеет нежную консистенцию и может стать жидким. vsedeserti.ru