Как правильно взбивать сливки для крема чиз

Для правильного взбивания сливок для крем-чиза необходимо следовать таким рекомендациям:

1. Подготовить ингредиенты. dom-konditera.com Сыр и сливки должны быть охлаждёнными. dom-konditera.com Желательно, чтобы перед приготовлением они несколько часов пролежали в отделении холодильника с самой низкой температурой, но не в морозилке. dom-konditera.com Миску и насадки миксера (венчик) рекомендуется отправить в морозилку на 30–60 минут. dom-konditera.com Пудру нужно просеять, чтобы избавиться от комочков. dom-konditera.com
2. Взбить сливки. dom-konditera.com Вылить сливки в охлаждённую миску и начать взбивать их миксером на небольших оборотах, держа его так, чтобы венчики располагались по отношению к массе под прямым углом. dom-konditera.com Когда на поверхности будут оставаться «мягкие пики», можно ввести пудру. dom-konditera.com После её вмешивания следует увеличить скорость до максимальной. dom-konditera.com Общее время обработки — до 10 минут. dom-konditera.com Масса должна стать воздушной, хорошо держать форму («средние пики») и не растекаться. dom-konditera.com Важно не переусердствовать, иначе сливки превратятся в масло. dom-konditera.com
3. Ввести творожный сыр. dom-konditera.com Во взбитые сливки следует ввести творожный сыр небольшими порциями, постепенно взбивая смесь миксером на минимальных оборотах. dom-konditera.com После того как масса станет полностью однородной, необходимо остановить процесс. dom-konditera.com

Для взбивания сливок лучше предпочесть сахарную пудру. 1000.menu Сливки взбиваются достаточно быстро, и сахар может не успеть растаять. 1000.menu Добавлять сахар или пудру постепенно, когда сливки уже немного взбиты (на поверхности сливок от венчика станут оставаться мягкие пики). 1000.menu Если добавить сахарную пудру (сахар) всю сразу или до начала взбивания сливок, они могут не взбиться. 1000.menu

Пользователь

Время добавления