Как правильно взбить яичные белки для получения устойчивых пиков?

Чтобы правильно взбить яичные белки для получения устойчивых пиков, нужно: lady.mail.ru

1. Использовать свежие яйца комнатной температуры. lady.mail.ru Такие белки взбиваются быстрее и легче, чем холодные. dzen.ru
2. Аккуратно отделить белки от желтков, чтобы в белок не попало ни капли желтка. lady.mail.ru
3. Использовать чистую и сухую посуду для смешивания и венчики, чтобы избежать влаги, которая может помешать процессу. dzen.ru
4. Начать взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её до средней. lady.mail.ru
5. Взбивать белки до образования пены, затем добавлять сахар или другие ингредиенты, продолжая взбивать до устойчивых пиков. lady.mail.ru
6. Следить за температурой белков — они не должны перегреться. lady.mail.ru
7. Добавлять другие ингредиенты (например, соль, ванильный экстракт) после того, как белки уже взбиты. lady.mail.ru
8. Не перевзбить белки, иначе они станут сухими и жёсткими. lady.mail.ru

Время, необходимое для получения устойчивых пиков, может варьироваться в зависимости от нескольких факторов: свежесть яиц, температура и скорость взбивания. dzen.ru Как правило, при использовании электрического миксера на высокой скорости требуется около 4–5 минут. dzen.ru