Как правильно выпекать коржи, чтобы они не пригорали?

Чтобы коржи не пригорали при выпечке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Разогреть духовку до указанной в рецепте температуры, не нужно ставить тесто в ещё холодную духовку. 1
• Использовать формы и противни с толстыми стенками и обязательно выстилать их пергаментом. 2
• Равномерно распределить нагрев в духовке поможет пекарский камень. 2
• Накрыть корж сверху листом фольги зеркальной стороной вверх — она будет отражать тепло и спасать корж от подгорания. 1
• Проверить готовность деревянной шпажкой или спичкой: нужно вертикально проколоть корж в самом центре. 1 Если шпажка выходит сухой (или с сухой крошкой), значит корж готов. 1 Если же она оказалась влажной, следует выпекать дальше. 1

Также можно экспериментировать с параметрами выпечки, корректируя температуру и время приготовления под особенности своей духовки. 13