Как правильно выпекать имбирные пряники, чтобы они не потрескались?

Чтобы имбирные пряники не потрескались, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Охладить тесто перед раскатыванием и выпечкой. www.mashed.com Это позволит влажным и сухим ингредиентам тщательно впитаться. www.mashed.com В результате получится более однородное, эластичное тесто, которое легко раскатывается, не прогибаясь. www.mashed.com
• Не использовать слишком много муки для раскатывания. www.mashed.com Это может привести к пересыханию теста и образованию трещин. www.mashed.com
• Заливать тесто медленно и аккуратно, давая ему равномерно заполнить всю форму. flowwow.com Трещинки появляются там, где внутри теста есть пузырьки воздуха. flowwow.com
• Использовать сочетание патоки и коричневого сахара. www.mashed.com Сахарный песок делает печенье более крепким и менее склонным к растрескиванию. www.mashed.com

Также важно следить за температурным режимом духовки: не помещать противень с будущими пряниками в холодную духовку и не допускать непонятного распределения температуры. texturra.ru