Как правильно выбрать сковороду для приготовления эскалопов?

При выборе сковороды для приготовления эскалопов стоит обратить внимание на следующие параметры:

• Материал. complexbar.ru Для приверженцев здорового питания подойдёт чугунная жаровня, в которой удобно тушить продукты с минимумом жиров. complexbar.ru Любителям жареных блюд больше подойдёт планча или вок. complexbar.ru Тем, кто предпочитает разнообразный рацион, лучше выбрать классическую сковороду с антипригарным покрытием. complexbar.ru
• Вес. complexbar.ru Лёгкая утварь из меди или алюминия удобнее в обращении, но хуже удерживает тепло. complexbar.ru
• Теплопроводность. complexbar.ru Быстрее всего нагреваются и долго остаются горячими изделия с сердечником из алюминия или меди, заключённом между слоями нержавейки. complexbar.ru
• Материал ручек. complexbar.ru Термостойкие детали из силикона или пластика обеспечивают безопасность во время готовки, но изнашиваются быстрее, чем металлические. complexbar.ru
• Толщина. complexbar.ru Чем массивнее дно и стенки, тем равномернее прогревается пища. complexbar.ru Особенно важна толщина для изделий из алюминия и меди. complexbar.ru

Также при выборе сковороды стоит учесть, что мясо должно размещаться на сковороде свободно, в идеале куски мяса следует обжаривать по одному. food.ru