Для приготовления замороженных блюд можно рассмотреть сковороды с высокой термоёмкостью, например, из чугуна. 2 Такой материал нагревается долго, но жар распределяется по всем углам по мере нагрева, и даже замороженная котлета не сможет понизить градус поверхности сковороды. 2

Также стоит обратить внимание на сковороды с антипригарным покрытием, которое предотвращает прилипание продуктов при минимальном использовании масла. 5

Некоторые виды сковород и их особенности:

• Алюминиевые. 2 В основном это дешёвые сковороды, которые бывают кованые, прокатные, со съёмными ручками и даже с несколькими слоями алюминия на дне. 2
• Стальные. 2 Материал универсален: не слишком тяжёлый, в меру толстый, не слишком требовательный и подходит под все типы плит. 2
• Медные. 2 Медь обладает отличной теплопроводностью и лёгким весом, но требовательна к уходу. 2
• Керамические. 13 При нагреве не выделяют никаких вредных веществ, но покрытие очень хрупкое и боится резких перепадов температур. 3

При выборе сковороды важно учитывать тип плиты, для которой она подходит. 12 Например, для индукционной плиты нужны сковородки с соответствующей маркировкой. 1