Как правильно выбрать мясо для сочных мантов?

Для сочных мантов нужно выбирать мясо с небольшим количеством жира. dzen.ru Традиционно для мантов используют баранину, но также можно использовать говядину, свинину или их смесь. dzen.ru

На 1 кг отборной говядины необходимо 150 г жира или сала. chel.aif.ru Чтобы сало легче резалось, его нужно заморозить в холодильнике. chel.aif.ru

Мясо для начинки недопустимо крутить в мясорубке, его нужно измельчить ножом или на крайний случай в блендере. chel.aif.ru

Также для сочности в фарш можно добавить немного курдючного жира (если используется баранина) или сливочного масла. dzen.ru

Ещё один секрет сочной начинки — большое количество лука. dzen.ru volshebnaya-eda.ru Обычно его кладут примерно половину от количества мяса. dzen.ru Лук даёт сок, который делает начинку более сочной. dzen.ru