При выборе лаваша для шаурмы важно обратить внимание на его качество. 1 Пересушенный и несвежий лаваш раскрошится в процессе приготовления или при употреблении в пищу, из-за чего начинка выпадет. 1

Для проверки прочности лаваша нужно оторвать небольшой ломтик — тесто должно плавно растягиваться, а не отламываться по кусочкам. 1

Размер лаваша зависит от желаемого размера шаурмы. 1 Для стандартной шаурмы будет достаточно размера 20х20 или 18х20 сантиметров. 1

Также можно обратить внимание на форму лаваша: для удобства упаковки начинки лучше выбрать прямоугольный лаваш. 2

Пример подходящего лаваша для шаурмы — армянский бездрожжевой лаваш «Коломенское» с примерными размерами 54 на 31 см и прямоугольно-овальной формой. 3