При выборе казана для приготовления мясных блюд стоит обратить внимание на следующие параметры:

Материал. 14 Чугун равномерно прогревается и долго сохраняет тепло. 1 Подходит для готовки на открытом огне. 1 Алюминий — более недорогой и лёгкий материал. 1 Казан из него прогревается быстрее, но при этом хуже сохраняет тепло. 1

Размер. 2 Для небольших семей подойдёт казан на 6–8 литров, для больших компаний лучше выбирать казаны объёмом от 16 литров и больше. 2

Толщина стенок. 24 Для чугунных казанов она должна быть не менее 4–5 мм, для алюминиевых — 3–4 мм. 2

Форма. 3 В идеале казан должен иметь форму полусферы. 1 Так продукты внутри будут равномерно готовиться не только снизу, но и с боковых сторон. 1

Качество исполнения. 1 Внутренние стенки казана должны быть ровными и гладкими — без ямок и выступов. 1 Крышка должна плотно прилегать к краям, чтобы весь пар не выходил через щели. 1

Выбор казана зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений.