Как правильно выбрать говяжий язык для салата

При выборе говяжьего языка для салата стоит обратить внимание на следующие параметры:

• Цвет. 5 Свежий язык будет равномерного розового или слегка фиолетового цвета, без пятен, следов заветривания или сероватого оттенка. 5
• Структура. 5 Качественный субпродукт плотный на ощупь, после нажатия быстро восстанавливает форму. 5
• Запах. 5 Язык должен пахнуть мясом, никаких других ноток в аромате быть не должно. 5

Также при покупке стоит убедиться, что на языке нет слизи. 3

Лучше выбирать охлаждённый язык, так как он в полной мере раскроет нежность и деликатность вкуса. 4

Если используется замороженный язык, нужно следить, чтобы он не был перемороженным. 5 Большое количество льда в пакете — плохой признак. 5