Как правильно выбрать говяжий стейк для приготовления?

Несколько рекомендаций, как правильно выбрать говяжий стейк для приготовления:

• Изучить этикетку. efspb.ru Если приобретается охлаждённое мясо в вакуумной упаковке, нужно обратить внимание на дату изготовления и срок хранения. efspb.ru
• Оценить цвет. efspb.ru Качественная свежая говядина, не подвергавшаяся заморозке, должна иметь цвет спелой малины. efspb.ru Для замороженной продукции допускается изменение цвета до розового. efspb.ru Если на мясе присутствует слизь, посторонние пятна, следы жидкости, то лучше отказаться от покупки. efspb.ru
• Проверить запах. efspb.ru Свежий продукт обладает металлическим запахом или лёгким запахом крови, который ощущается только, если мясо поднести к носу очень близко. efspb.ru Испорченная продукция источает выраженный кислый запах, напоминающий аммиак или запах яиц. efspb.ru
• Потрогать мясо. openkitchen.eda.yandex Если ямка от нажатия пальцем быстро восстанавливается, продукт качественный. openkitchen.eda.yandex Если ямка остаётся, а пальцы липнут к мясу, товар несвежий. openkitchen.eda.yandex
• Выбрать правильную часть туши. openkitchen.eda.yandex От того, какой кусок взять, будет зависеть сочность и жирность готового продукта. openkitchen.eda.yandex
• Обратить внимание на толщину. nyamkin.ru Идеальные куски для стейка — мясо толщиной от 2 до 5 сантиметров. nyamkin.ru Слишком тонкое будет похоже на резину, слишком толстое не прожарится как требуется. nyamkin.ru
• Выбрать отруб с жировыми прослойками. nyamkin.ru Чем их больше, тем более сочным получится стейк. nyamkin.ru Однако от приобретения филе со слишком толстыми жилками лучше отказаться — блюдо разочарует. nyamkin.ru

Выбирать мясо лучше всего не в супермаркетах, а специализированных мясных лавках или рынках. nyamkin.ru