При выборе формы для рулета можно ориентироваться на следующие рекомендации:

• Универсальным вариантом считается форма в виде круга. 3 Остальные формы можно покупать по желанию. 3

• В некоторых случаях небольшое количество теста специально помещают в объёмную ёмкость, чтобы обеспечить его распределение по форме. 3 В этом случае образуются тонкие слои, как раз подходящие для рулетов. 3

• Для необычной выпечки можно использовать и более оригинальные формы. 3 Например, популярны формы в виде сердца. 3

• Внимательно читайте рецептуру, автор укажет, нужно ли бисквит сворачивать сразу после выпечки, чтобы он запомнил форму, или нет. 4 Если иное не указано, дайте бисквиту остыть, накройте полотенцем или плёнкой. 4