При выборе форели для жарки следует обратить внимание на следующие параметры:
- Внешний вид. 1 Охлаждённая рыба должна выглядеть так, словно она только что выловлена из воды. 1 Сухой хвост говорит о длительном хранении. 1
- Жабры. 1 Они должны быть яркими и чистыми, без каких-либо загрязнений. 1
- Чешуя. 1 Она должна быть блестящей и влажной. 1 Сухая чешуя свидетельствует о неправильной транспортировке. 1
- Запах. 2 Он должен быть свежим и нерезким. 2
- Глаза. 4 Они должны быть ясными и выпуклыми, а также не мутными. 4
Для приготовления лучше брать форель весом от 300 до 600 граммов. 2