Как правильно выбирать живых раков для варки?

При выборе живых раков для варки следует обратить внимание на следующие критерии:

• Активность. rakisam.ru Раки должны быть энергичными и быстро двигаться. rakisam.ru Вялость указывает на приближающееся умирание или заболевание. rakisam.ru
• Прижатие хвоста к телу. rakisam.ru Чем крепче хвост прижат к туловищу, тем лучше. rakisam.ru Если хвостовая часть рака выпрямлена, покупать его не следует. rakisam.ru
• Состояние панциря и клешней. rakisam.ru Панцири должны быть крепкими, без трещин и других повреждений. rak-lobster.ru На них не должно быть никаких загрязнений — травы, ила, песка или наростов. rakisam.ru Клешни должны быть хорошо развитыми и крепкими. rakisam.ru
• Запах. rak-lobster.ru Он должен быть свежим и натуральным. rak-lobster.ru Если раки имеют неприятный аромат или запах аммиака, лучше отказаться от их приобретения. rak-lobster.ru
• Температура воды. rakisam.ru Оптимальная температура воды в аквариуме с раками — +10 °С. rakisam.ru
• Место вылова. rakisam.ru Лучшие для варки раки живут в реках. rakisam.ru Если они выловлены в прудах, озёрах и других водоёмах со стоячей водой, от их покупки следует отказаться. rakisam.ru

Также перед покупкой стоит обратить внимание на то, в какой воде содержатся раки. food.ru Она должна быть прозрачной и прохладной — от +5 до +10 градусов. food.ru