Выбор между выбором вина к еде и наоборот зависит от ситуации. 7

Если ещё не определились с блюдами, но уже есть идея вина, то лучше начать с выбора вина и уже под него подбирать блюда. 7 Так будет меньше шансов оказаться в ситуации, когда к одному блюду вино подходит идеально, а на фоне другого — «стирается» или становится неприятным на вкус. 7

Если меню неизвестно или фиксировано, то стоит выбрать дружелюбное к еде вино — с хорошей кислотностью, мягкими танинами и средним телом. 7

При выборе вина к еде стоит ориентироваться на следующие правила:

• Вино должно быть слаще или кислее еды. 110 В зависимости от сорта, вино должно дополнять, а не перебиваться едой. 1
• Интенсивность вкуса у напитка и блюд должна быть примерно на одинаковом уровне. 1 Полнотелые красные вина рекомендуются к сочной говядине или баранине, а лёгкие белые — к курице или рыбе. 1
• Терпкие, высокотанинные вина лучше всего подавать с жирной пищей — так горечь во вкусе нейтрализуется за счёт жира. 1
• Аромат еды должен по силе соответствовать аромату вина. 2

При сочетании еды и вина стоит учитывать индивидуальные особенности восприятия тех или иных вкусов у разных людей. 5 То, что одному человеку покажется отличным сочетанием, другому может не понравиться вовсе. 5