При выборе свежих огурцов для салата следует обратить внимание на следующие параметры:

• Цвет. 12 Огурец должен быть однородного цвета: тёмно-зелёным или изумрудно-зелёным (в зависимости от сорта). 1 Глянцевого блеска на огурцах быть не должно — это признак обработки воском или другим химическим средством. 1
• Внешний вид. 1 Огурцы должны быть без вмятин, трещин, царапин и пятен. 1 При надавливании огурец ощущается упругим, не остаётся следов и вмятин. 1 Если огурец пупырчатый, все бугорки плода должны быть одного размера, цвета и обязательно без дефектов. 1
• Плодоножка. 13 Плодоножка — та часть стебля, которая соединяет плод с растением. 1 Возле неё огурец должен быть упругим и твёрдым. 1 У здорового плода плодоножка должна быть не меньше 0,2–0,5 мм. 1
• Аромат. 1 Аромат спелого огурца должен быть свежим и овощным, без посторонних или неприятных запахов. 1

Также рекомендуется покупать огурцы в проверенных магазинах и рыночных точках. 1 Если огурцы в упаковке, стоит внимательно осмотреть её на предмет повреждений и скопления внутри конденсата. 1