При выборе брокколи для жарки стоит обратить внимание на внешний вид. 1 Капуста должна быть плотной на ощупь и тёмно-зелёной. 1 Если есть увядшие, пожелтевшие соцветия, плесень или вмятины, покупать овощ не стоит. 1

Также при выборе брокколи нужно обратить внимание на следующие параметры: 3

• Головка. 3 Она должна быть ярко-зелёной или с голубоватым оттенком. 3 Если на поверхности есть пятна или большие жёлтые участки, от покупки лучше отказаться. 3
• Соцветия. 3 Они должны быть компактно расположены друг другу. 3 Если соцветия отделены, это говорит о том, что брокколи была близка к цветению в момент среза. 3
• Стебли. 3 Они должны быть плотными, но не слишком твёрдыми. 3 Также важно, чтобы на черешках не было гнили, слизи или тёмных пятен. 3

Для хранения брокколи можно использовать следующие способы: 2

• В бумажном полотенце. 2 Нужно опрыскать брокколи водой из пульверизатора и обернуть её в полотенце, оставив пространство, чтобы воздух мог туда попадать. 2 Тогда овощ сможет храниться в холодильнике около трёх дней. 2
• В целлофановом пакете. 2 Предварительно вымытую и высушенную брокколи можно хранить в целлофановом пакете на нижних полках холодильника при температуре от 8 до 13 градусов. 2 В пакете должны быть отверстия, чтобы кислород поступал к овощу и не давал ему сгнить. 2