Как правильно выбирать говяжью печень при покупке

При выборе говяжьей печени следует обратить внимание на следующие параметры:

• Внешний вид. journal.tinkoff.ru www.edimdoma.ru У свежей печени блестящая, гладкая поверхность, коричневый, шоколадный цвет, часто с фиолетовым или желтоватым оттенком. journal.tinkoff.ru У несвежего продукта цвет матовый, поблекший с желтовато-зелёноватым отливом. journal.tinkoff.ru
• Текстура. journal.tinkoff.ru При разрезе из печени сочится кровь, при надавливании ощущается упругость. journal.tinkoff.ru
• Запах. journal.tinkoff.ru media.halvacard.ru У свежей печени обычно сладковатый запах с лёгкой горечью из-за желчи. journal.tinkoff.ru
• Целостность. www.edimdoma.ru На печени не должно быть механических повреждений, налёта или наростов. www.edimdoma.ru Такие дефекты сигнализируют о том, что животное было больным или продавец допустил ошибки при хранении субпродукта. www.edimdoma.ru
• Цвет. www.edimdoma.ru Нормой считаются оттенки от светло-коричневого до тёмно-вишнёвого. www.edimdoma.ru

При покупке замороженной говяжьей печени нужно смотреть на дату изготовления и срок годности. food.ru На упаковке не должно быть толстого слоя льда или изморози, а лёгкая и тонкая ледяная корочка свидетельствует о том, что печень правильно хранили в морозилке и она не размораживалась несколько раз. food.ru