Как правильно варить варенье из клубники?

Для приготовления варенья из клубники рекомендуется следующий процесс: dzen.ru

1. Подготовить ёмкость, в которой будет вариться варенье. dzen.ru Это может быть неглубокая широкая кастрюля с толстым дном, сотейник, алюминиевый, медный или эмалированный таз. dzen.ru
2. У клубники срезать плодоножки с чашелистиками и послойно пересыпать сахаром. dzen.ru Оставить на 4–12 часов, чтобы выделился сок. dzen.ru
3. Поставить кастрюлю на плиту и нагреть ягоды до кипения. dzen.ru В процессе варки мешать клубнику ложкой нельзя, можно только слегка потрясти кастрюлю круговыми движениями или аккуратно помешать мягкой силиконовой лопаткой, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился. dzen.ru
4. Варенье варить методом многократной варки с интервалами на остывание. dzen.ru Как только варенье начнёт закипать, выключить и дать полностью остыть, оставив на 6–10 часов. dzen.ru
5. Второй раз поставить варенье на плиту, снова довести до момента кипения и сразу же выключить. dzen.ru Дать полностью остыть. dzen.ru
6. В последнюю варку добавить 1–2 ст. л. лимонного сока, кусочки лимона или 1/2 ч. л. сухой лимонной кислоты и аккуратно перемешать. dzen.ru
7. Как только варенье начнёт закипать, убавить нагрев на самый маленький, аккуратно снять пену и кипятить не более 4–5 минут. dzen.ru
8. Горячее варенье разложить по стерильным сухим банкам и закатать. ria.ru

Остывшие банки с вареньем необходимо хранить в тёмном и прохладном месте. www.edimdoma.ru