Как правильно варить кукурузу, чтобы она получилась мягкой и вкусной?

Чтобы сварить кукурузу и сделать её мягкой и вкусной, можно следовать такому рецепту: dzen.ru

1. Выбрать кукурузу. dzen.ru Идеально подойдёт молочная кукуруза — молодая, с мягкими, светло-жёлтыми зёрнышками. dzen.ru Если кукуруза уже ярко-жёлтая и плотная, её лучше варить дольше или использовать для запекания. dzen.ru
2. Очистить початки, но не выбрасывать листья. dzen.ru Нужно снять зелёную «шубку» и волоски, оставить самые чистые и нежные листья — они ещё понадобятся. dzen.ru
3. Уложить листья на дно кастрюли. dzen.ru Листья создают аромат и сохраняют сочность. dzen.ru На дно кастрюли нужно положить слой листьев, затем аккуратно — початки. dzen.ru
4. Сверху — ещё один слой листьев. dzen.ru Так кукуруза варится как бы «в домике» — вся в пару, ароматная, не теряет вкус. dzen.ru
5. Залить водой и добавить сахар. dzen.ru Воды нужно столько, чтобы она только покрывала кукурузу. dzen.ru Важно: не добавлять соль — она делает зёрна жёсткими. dzen.ru Лучше в конце уже солить по вкусу на тарелке. dzen.ru
6. Варить под крышкой. dzen.ru Довести до кипения и варить 20–25 минут (если кукуруза молодая). dzen.ru Если она чуть старше — до 40 минут. dzen.ru
7. Дать постоять. dzen.ru Выключить огонь, оставить кукурузу под крышкой ещё на 5–10 минут — она доходит и становится ещё мягче и сочнее. dzen.ru

Для особой нежности можно добавить в воду стакан молока. www.inmyroom.ru Молоко содержит ферменты, которые помогают сделать зерна более мягкими. www.inmyroom.ru Если кукуруза немного перезрелая, можно добавить в воду ложку лимонного сока: кислота поможет смягчить жёсткие волокна. www.inmyroom.ru