Как правильно варить грузди, чтобы они получились вкусными и не разварились?

Чтобы грузди получились вкусными и не разварились, рекомендуется следовать следующим рекомендациям:

• Подготовьте грибы. lifehacker.ru Переберите их, удалите испорченные или червивые, очистите от лесного мусора с помощью мягкой щётки или губки. lifehacker.ru Удалите повреждённые части. lifehacker.ru

• Вымачивайте грузди. lifehacker.ru m.ok.ru Это нужно, чтобы избавиться от горечи. lifehacker.ru В это время обязательно меняйте воду хотя бы дважды в день, иначе она может закиснуть. lifehacker.ru Если характерная для этих грибов горчинка не смущает, достаточно подержать их в подсоленной воде 1–3 часа. lifehacker.ru

• Варите грибы в зависимости от дальнейшего использования: lifehacker.ru

• перед засаливанием горячим способом — 10–15 минут (если способ холодный, варить не нужно); lifehacker.ru

• перед маринованием — 15 минут и дольше в зависимости от рецепта; lifehacker.ru

• перед обжаркой — 15–20 минут; lifehacker.ru

• перед заморозкой — 5–10 минут. lifehacker.ru

Процесс варки:

1. В кастрюле вскипятите воду на среднем огне и опустите в неё грибы. lifehacker.ru Посолите по вкусу. lifehacker.ru
2. После того как вода снова закипит, варите грузди столько, сколько указано выше. lifehacker.ru Убирайте пенку, которая образуется на поверхности. lifehacker.ru
3. После отваривания слейте лишнюю жидкость. lifehacker.ru Если кастрюля слишком тяжёлая, воспользуйтесь шумовкой, чтобы переложить грузди в дуршлаг. lifehacker.ru