Как правильно сушить яблоки, чтобы они сохраняли свой вкус и пользу?

Чтобы правильно сушить яблоки и сохранять их вкус и пользу, рекомендуется следующее:

1. Выбор плодов. dzen.ru Лучше использовать крепкие, неповреждённые яблоки с плотной мякотью. dzen.ru Мятые, червивые или подгнившие фрукты сразу отбраковывать. dzen.ru
2. Подготовка. dzen.ru Хорошо промыть яблоки в холодной воде, обсушить полотенцем. dzen.ru Если кожица не слишком жёсткая, не снимать её — в ней особенно много витаминов и микроэлементов. dzen.ru
3. Нарезка. dzen.ru Нарезать яблоки полукольцами, кружочками или ломтиками толщиной 0,5–1 см. dzen.ru Для аромата и удобства некоторые оставляют сердцевину, а кто-то удаляет её при помощи ножа или специального приспособления. dzen.ru
4. Защита от потемнения. dzen.ru Чтобы дольки не темнели на воздухе, замочить их на пару минут в соляном растворе (2 ч. л. соли на 1 литр воды) или с лимонной кислотой (1 ч. л. на 1 литр). dzen.ru После этого обсушить их. dzen.ru
5. Способы сушки: dzen.ru

• На свежем воздухе (в тени, на сквозняке, на веранде) или на солнце — самый экологичный вариант, но подходит только для сухой и тёплой погоды. dzen.ru Дольки развесить на нити или разложить на решётке в один слой, прикрыть тонкой марлей от насекомых. dzen.ru Периодически переворачивать. dzen.ru Сушка длится от 3 до 8 дней в зависимости от температуры и влажности. dzen.ru
• В духовке. dzen.ru Разложить яблоки на противне в один слой на пергаменте. dzen.ru Температуру выставить на 55–70°C, дверь духовки немного приоткрыть для выхода влаги. dzen.ru Переворачивать ломтики каждый час. dzen.ru Сушка обычно занимает 5–7 часов, яблоки должны стать эластичными, слегка пружинящими, без следов влаги при сгибании. dzen.ru
• В электросушилке. dzen.ru Это самый быстрый и удобный способ: температура 55–65°C, время — 6–12 часов. dzen.ru Укладывать фрукты тонким слоем, чтобы поток воздуха был равномерным. dzen.ru

1. После сушки остудить яблоки и подержать их пару дней в бумажных пакетах при комнатной температуре — так выявятся возможные недосушенные или испорченные кусочки, которые нужно сразу убрать. dzen.ru
2. Хранить сушёные яблоки лучше всего в плотно закрывающихся стеклянных банках или в полотняных мешочках, которые обеспечивают циркуляцию воздуха. uzao.aif.ru Идеальное место для хранения — тёмное, сухое и прохладное. uzao.aif.ru