Чтобы избежать паразитов и сохранить вкус рыбы при засолке, можно следовать таким рекомендациям:
- Предварительно проморозить рыбу. 47 Для этого нужно поместить её в глубокую заморозку при температуре от -28 градусов на 30–35 часов. 4
- Соблюдать время посола. 4 Некрупную рыбу (до 0,5 кг) нужно держать в рассоле 8–10 дней, до 1 кг — не менее 12–14 дней. 4
- Использовать сухой посол. 8 Он подходит для жирной рыбы, такой как лосось, форель или скумбрия. 8 Рыбу натирают смесью соли и специй, укладывают в ёмкость и оставляют в холодильнике на несколько дней. 8
- Приготовить рассол. 8 Для этого на 1 литр воды нужно взять 3–4 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и специи по вкусу. 8 Довести воду до кипения, добавить соль, сахар и специи, дать рассолу остыть до комнатной температуры. 8 Погрузить в него рыбу так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью, и оставить в холодильнике на 6–12 часов. 8
- Использовать комбинированный посол. 8 Этот способ сочетает в себе элементы сухого и мокрого посола: рыбу сначала натирают солью и специями, а затем заливают небольшим количеством рассола. 8
Независимо от выбранного способа, важно соблюдать пропорции соли и время засолки. 8 Недосоленная рыба может быстро испортиться, а пересоленная — потерять вкус. 8