Чтобы солёные огурцы в банке получились вкусными и хрустящими, можно следовать таким рекомендациям:

• Выберите правильные огурцы засолочного сорта. 1 Нельзя брать салатные, у них слишком тонкая кожица. 1

• Перед консервированием огурцы нужно промыть и замочить в холодной воде. 13 Воду можно использовать ледяную. 3 Чем холоднее будет вода, тем более хрустящим получится результат. 3 Вымачивать огурчики следует не меньше 2 часов. 3

• Не срезайте кончики огурца и не делайте проколы кожицы. 1 Это убивает хруст, хотя и ускоряет просаливание овоща. 1

• Добавляйте дубовые листья или листья вишни в набор трав для засолки. 1 Они повышают хрусткость огурца. 1

• Не используйте мелкую соль «Экстра», йодированную соль, соль с добавками. 1 Огурцы будут мягкими. 1 Только крупная соль помола №1. 1

• Перед тем как заливать рассолом огурцы, добавьте в него 20 мл водки. 1 Она улучшает хруст. 1

• Если рецепт требует стерилизации огурцов прямо в банке, то не нужно передерживать их на огне. 1 Если стерилизовать слишком долго, то огурцы размягчатся. 1

• Маринад в банке должен быть холодным. 2 Если огурцы заливают кипятком, то они размягчаются, и шансов получить в итоге звонкий хрустящий огурец сильно меньше. 2