Чётких законов о сочетаемости салатных листьев друг с другом не существует. 1 Чтобы получить вкусное и красивое блюдо, можно смешивать терпкие сорта с нейтральными, светлую зелень с тёмной, хрустящие салаты с нежными сортами. 3

Некоторые рекомендации по сочетанию салатных листьев с другими ингредиентами:

• Если в салат входят тяжёлые жирные продукты (жареное мясо, утка, осетрина и т. д.), то лучше использовать плотные невянущие листья: шпинат, корн, руколу, айсберг, фризе. 1
• Нежные листья, такие как латук, оаклиф, лолло-россо и т. д., рекомендуется соединять только с овощами, фруктами, варёным мясом и креветками, чтобы они не повяли. 1
• Радиччио добавляют в салаты для пикантности и красоты, так как у листьев этого салата довольно горький, пряный и резкий вкус. 5

Для гармоничного блюда также важно учитывать сочетание цветов и текстур. 2 Например, невыразительный латук будет выгодно смотреться с тёмно-зелёными и яркими акцентами. 2

В целом, при приготовлении салатов можно экспериментировать и подбирать сочетания на свой вкус. 1