Оливковое масло можно добавлять в яичную смесь для приготовления скрэмбла, если в блюде есть добавки, которые плохо сочетаются с молочными продуктами, например помидоры, спаржа или фасоль. 1 В этом случае и на сковороду лучше налить растительное масло, а не растопить сливочное. 1

Оливковое масло в скрэмбле нужно, чтобы сливочное не потемнело, так как в нём много белка. 2

При приготовлении скрэмбла важно не взбивать яйца слишком интенсивно, а аккуратно перемешивать их вилкой, пока не исчезнет явное различие между желтком и белком. 4