Как правильно собирать торт с глазурью, чтобы потом переложить его в коррекс?

Для правильной сборки торта с глазурью с целью его последующего переложения в коррекс можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Использовать лёгкую заморозку. td-neko.ru После того как кондитерское изделие станет плотным, сверху на него кладут кондитерскую бумагу, на неё — черновую подложку. td-neko.ru Удерживая верхнюю и нижнюю часть, переворачивают торт. td-neko.ru Теперь грязная подложка окажется внизу, чистая — сверху. td-neko.ru
2. Собрать торт сразу на подложке. td-neko.ru Для этого понадобятся готовые коржи, тарелка, где будет собран торт, и листы простой плотной бумаги. td-neko.ru Два листа посередине разрезают по длине, чтобы получились длинные полосы (4 штуки). td-neko.ru Полосы кладут на края подложки, куда предстоит переносить торт, со всех сторон. td-neko.ru Бумагу распределяют так, чтобы края посуды оказались прикрытыми, но и в середине оставался бы большой незанятый квадрат. td-neko.ru Затем на поверхности собирают торт так, как делают это обычно — то есть укладывают коржи, прослойку и так далее. td-neko.ru После этого бумага аккуратно убирается, а десерт остаётся на подложке. td-neko.ru

Также для перекладывания торта можно использовать две деревянные лопатки. otvet.mail.ru