Как правильно собирать и обрабатывать ревень для приготовления блюд?

Для правильного сбора ревеня нужно:

• Выбирать молодые, нежные и мягкие черешки. m.ok.ru Спелость определяют по длине (не менее 20–30 см и не более 80 см) и ширине (от 1,5 см). m.ok.ru
• Не отрывать черешок. m.ok.ru Его аккуратно берут у прикорневого основания и, подкручивая, плавно тянут вверх. m.ok.ru Если возникли трудности, то можно просто срезать черешок у самого корня. m.ok.ru
• Не собирать все листья у растения. m.ok.ru Для роста и богатого урожая в будущем ревеню необходимы минимум 5–6 листьев, из которых 1–2 молодых. m.ok.ru
• Не допускать цветения ревеня. m.ok.ru В этот период растение накапливает много веществ, которые отрицательно влияют на вкус черешков и могут быть вредны человеческому организму. m.ok.ru

Для обработки ревеня нужно:

1. Отрезать листья. www.bolshoyvopros.ru hlebopechka.ru Листья ревеня содержат щавелевую кислоту, которая ядовита, и их нельзя употреблять в пищу. ru.wikihow.com
2. Промыть под проточной водой оставшиеся стебли. www.bolshoyvopros.ru
3. Очистить кожуру. www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно удалить наиболее грубые волокна снаружи. www.bolshoyvopros.ru Если стебельки ревеня молодые, то удалять волокна не нужно. www.bolshoyvopros.ru
4. Порезать на ломтики толщиной примерно по 0,5 см. www.bolshoyvopros.ru

Ревень можно готовить сразу после того, как его сорвали, а можно до месяца хранить сорванные стебли в холодильнике. www.bolshoyvopros.ru Также ревень можно замораживать. www.bolshoyvopros.ru