Как правильно собирать и обрабатывать лесные грибы?

Некоторые правила сбора лесных грибов:

• Выбирайте подходящее место. www.nur.kz Оно должно находиться вдали от больших населённых пунктов, дорог и магистралей, свалок, полигонов, промышленных предприятий. www.nur.kz
• Подготовьте инструменты и тару. www.nur.kz Для сбора грибов нужен острый нож, корзина или широкое ведро с надёжной ручкой. www.nur.kz Складывайте трубчатые грибы в корзину боком, чтобы шляпки не отошли от ножек. www.nur.kz Сыроежки и другие пластинчатые грибы собирайте в отдельную ёмкость или выкладывайте поверх остальных грибов шляпкой вниз. www.nur.kz
• Извлекайте грибы из земли правильно. www.nur.kz Если гриб плотный и крепкий, раскачайте его и вытаскивайте за ножку методом выкручивания. www.nur.kz Хрупкие и нежные грибы срежьте ножом у основания земли. www.nur.kz Не тяните плодовое тело вверх, не углубляйтесь в землю, не разгребайте полностью лесную подстилку и не вырывайте слои мха. www.nur.kz

Для обработки лесных грибов рекомендуется следующее:

• Переберите грибы сразу после возвращения из леса. www.nur.kz Очистите загрязнения (мох, грязь, сор) и верхний слой с ножки. www.nur.kz Уберите места, повреждённые червями. www.nur.kz Шляпки трубчатых грибов протрите влажной мягкой салфеткой, у маслят и сыроежек снимите верхнюю плёнку. www.nur.kz
• Отбракуйте червивые и повреждённые грибы. food.ru В некоторых случаях продукт можно сохранить, обрезав поражённые части. food.ru
• Рассортируйте грибы по виду и размеру. food.ru Это поможет определиться со способом приготовления или заготовки. food.ru
• Трубчатые грибы правильно промывать проточной водой, а не замачивать, чтобы шляпки не впитывали лишнюю воду. food.ru Пластинчатые грибы можно замочить в воде на один-два часа, их будет легче чистить. food.ru Грибы, предназначенные для сушки, мыть нельзя, их можно обработать влажной тряпкой. food.ru
• Очищенные и промытые грибы нельзя хранить: их нужно сразу же термически обработать или убрать в сушку или заморозку. food.ru

Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, и перерабатывать их необходимо в день сбора. dzen.ru