Как правильно собирать и готовить грибы опята?

Чтобы правильно собрать грибы опята, рекомендуется:

• Искать их в местах, где есть старые или поваленные на землю деревья, а также пеньки. eda.ru Грибницу опят можно опознать по её сплетениям: они похожи на чёрные, жёсткие шнуры, покрытые твёрдой оболочкой, или на сплющенные провода. eda.ru

• Перебирать собранный урожай: червивые и повреждённые области вырезать, а совсем гнилые и старые экземпляры выбросить. food.ru

Для подготовки опят к приготовлению необходимо:

• Очистить грибы от песка, листвы, прилипшей земли и прочих загрязнений. lifehacker.ru www.chefmarket.ru Для этого можно использовать губку, щётку или маленький нож. www.chefmarket.ru

• Срезать нижнюю часть ножек. lifehacker.ru www.chefmarket.ru Под шляпками удалить плёнку в виде «юбочки». lifehacker.ru

• Крупные грибы разрезать на несколько частей, мелкие использовать целиком. lifehacker.ru www.chefmarket.ru При одинаковом размере опята одновременно приготовятся. www.chefmarket.ru

Приготовление опят зависит от того, как они будут использоваться после: lifehacker.ru

• Для супа — 30 минут. lifehacker.ru
• Перед маринованием — 35–40 минут. lifehacker.ru
• Перед заморозкой — 20–25 минут. lifehacker.ru
• Перед жаркой — 15–20 минут. lifehacker.ru

Замороженные грибы предварительно размораживать не обязательно. lifehacker.ru Но если на них много льда или они слиплись в один ком, можно обдать их горячей водой. lifehacker.ru

Важно помнить, что опята — скоропортящийся продукт, после сбора на обработку остаются считанные часы. food.ru Чем дольше они будут лежать, тем больше опасных токсинов в них образуется. food.ru