Как правильно снимать кожу с языка после варки?

Чтобы правильно снимать кожу с языка после варки, нужно: www.nur.kz

1. Достать готовый язык из горячего бульона сразу после окончания варки. www.nur.kz
2. Положить субпродукт выпуклой частью вверх. www.nur.kz
3. Острым тонким ножом разрезать оболочку языка по центру. www.nur.kz
4. Поддеть кожу у надреза в основании языка. www.nur.kz
5. Снять кожу «чулком». www.nur.kz Если она порвётся, ничего страшного, можно снимать кусочками. www.gastronom.ru

Ещё один способ, если нет времени на остывание языка, — сразу после варки переложить его в ёмкость с холодной водой и льдом на 10–15 минут. www.gastronom.ru Затем вынуть и обсушить бумажными полотенцами. www.gastronom.ru

Если есть время на остывание, то нужно вынуть язык из кастрюли, переложить в большую миску или другую кастрюлю и залить тем же бульоном, чтобы понизить температуру. www.gastronom.ru Затем оставить на 3 часа, чтобы язык полностью остыл. www.gastronom.ru

После очистки языка от оболочки нужно срезать с него весь нежелательный жир и хрящи. www.nur.kz