Как правильно смазывать плюшки перед выпечкой для достижения хрустящей корочки?

Для достижения хрустящей корочки при смазывании плюшек перед выпечкой можно использовать следующие продукты:

• Куриное яйцо. food.ru www.edimdoma.ru Смесь белка и желтка придаст верхушке аппетитный румянец, добавит глянца и лёгкой хрусткости. www.edimdoma.ru Достаточно взбить яйцо вилкой и нанести на тесто. www.edimdoma.ru Можно также ввести 1 ст. л. молока или воды. www.edimdoma.ru
• Растительное масло (подсолнечное, оливковое и кукурузное). www.edimdoma.ru Оно поможет добиться лёгкого румянца и матовости. www.edimdoma.ru Наносить пропитку следует перед отправлением в духовку. www.edimdoma.ru
• Сливочное масло. www.edimdoma.ru Продукт придаст золотистый оттенок булочкам, но румяная поверхность останется без блеска. www.edimdoma.ru Смазывать верхушки лучше за 10 минут до окончания выпечки, чтобы смесь не подгорела. www.edimdoma.ru
• Крепкий сладкий чай. www.edimdoma.ru С ним булочки приобретут красивый загар и матовость. www.edimdoma.ru На 100 мл жидкости понадобится 1 ч. л. заварки или 1 чайный пакетик, 2 ст. л. сахара и 2 ч. л. муки. www.edimdoma.ru Смеси дают остыть до комнатной температуры, обильно смазывают тесто и ставят заготовку выпекаться. www.edimdoma.ru

При смазывании рекомендуется:

• выбирать мягкую кисточку из натуральной щетины или силиконовую; food.ru
• мазать лёгкими плавными движениями, чтобы не повредить тесто; food.ru
• начинать проводить кистью от верхушки булочек к краям; food.ru
• последним этапом обмазывать изделия по кругу для румяности со всех сторон; food.ru
• смесь должна быть тёплой, чтобы избежать резкого перепада температуры; food.ru
• распределять массу равномерно тонким слоем, чтобы корочка получилась однородной. food.ru