Как правильно смазать багет перед выпеканием, чтобы корочка была золотистой и хрустящей?

Для получения золотистой и хрустящей корочки у багета перед выпеканием можно смазать его следующими продуктами:

• Яичный белок. delovteste.ru Если смазать багет белком, он получится хрустящим, а покрытие будет более блеклым и менее глянцевым, чем при смазывании желтком. delovteste.ru
• Сметана или майонез. delovteste.ru Для образования светло-золотистой корочки с небольшим блеском на поверхность можно намазать сметану. delovteste.ru Выбирайте жидкий кисломолочный продукт с небольшим процентом жира. delovteste.ru Сметану нужно предварительно вынуть из холодильника, так как смесь должна быть тёплой. delovteste.ru
• Сливочное масло. delovteste.ru Масляная глазурь придаст мягкости и нежности, а корочка будет с матовым оттенком. delovteste.ru При нагревании сливочное масло быстро схватывается, поэтому если смазывать только им, лучше делать это в процессе готовки за 10 минут до окончания. delovteste.ru
• Растительное масло. delovteste.ru Подойдёт подсолнечное, оливковое и кукурузное. delovteste.ru

Также для получения хрустящей корочки перед выпеканием багета в духовку можно поставить эмалированную миску с водой. www.passion.ru Это обеспечит нужную влажность, благодаря которой багеты будут иметь воздушную структуру и хрустящую корочку. pirogeevo.ru