Чтобы правильно сделать конфитюр, нужно подготовить ингредиенты: 3

• Плоды. 3 Они могут быть свежими или замороженными. 3 Их достаточно помыть и порезать на кубики нужного размера или вовсе оставить целыми. 3 Если плоды замороженные, то предварительно их стоит разморозить. 3
• Сахар. 13 На 1 килограмм фруктов понадобится от 600 грамм до 1 килограмма сахара, в зависимости от их сладости. 1
• Загуститель. 1 Обычно конфитюр варят из фруктов и ягод с высоким содержанием пектина: яблок, айвы, крыжовника, смородины и сливы. 1 В таких фруктах загуститель не понадобится. 1 Если же конфитюр будет из киви или, например, вишни, то без пектина или желатина не обойтись. 1

Процесс приготовления: 1

1. Сварить сироп. 1 Для него можно использовать и воду, и фруктовый сок. 1 На 1 килограмм сахара нужен 1 стакан жидкости. 1 Вскипятить воду или сок, затем добавить сахар и, помешивая, уварить его. 1 Чтобы узнать, готов ли сироп, нужно поднять ложку с сиропом над посудой, в которой он варился: если последняя капля с ложки тянется, образуя ниточку, сироп готов. 1
2. Добавить фрукты. 1 Очищенные плоды нарезать небольшими кусочками, мягкие ягоды и фрукты можно перетереть в пюре. 1 Положить фрукты в сироп и на сильном огне довести его до кипения. 1 Помешивая, варить фрукты примерно 10–15 минут. 1
3. Добавить загуститель. 1 Пропорции у всех трёх загустителей одинаковые: на 1 килограмм фруктов потребуется 10 грамм пектина, желатина или агар-агара. 1 Если нужно добавить пектин, то его добавляют в самом конце, уменьшают огонь и дают конфитюру покипеть ещё 5 минут. 1 Если готовится конфитюр с желатином, то его кладут в холодную воду (воды нужно немного, только чтобы он набух — примерно 50 миллилитров на 10 грамм желатина), а в конце варки добавляют в конфитюр и прогревают в течение 3 минут. 1 Кипеть конфитюр после добавления желатина не должен. 1 Агар-агар нужно развести тёплой водой (примерно 50 миллилитров), размешать, чтобы он растворился, ввести в конфитюр и прокипятить в течение 3–5 минут. 1
4. Проверить готовность. 1 Конфитюр готов, если его капля на холодной тарелке не растекается. 1 После того, как капля остынет, нужно попробовать её сдвинуть — если на ней появились морщинки, конфитюр готов. 1

Конфитюр в хорошо простерилизованной банке будет храниться 1 год или больше. 1