Как правильно разводить желатин для приготовления десертов?

Для правильного разведения желатина для приготовления десертов рекомендуется следующий процесс: www.rbc.ru

1. Подготовка. www.rbc.ru Возьмите необходимое количество порошкового желатина. www.rbc.ru Обычно инструкция на упаковке подскажет, сколько желатина потребуется на определённое количество жидкости. www.rbc.ru
2. Заливка водой. www.rbc.ru Поместите порошковый желатин в небольшую миску и добавьте холодную воду в пропорции, указанной на упаковке. www.rbc.ru Вода должна полностью покрыть желатин. www.rbc.ru
3. Набухание. www.rbc.ru Оставьте желатин для набухания на 5–10 минут. www.rbc.ru Это позволит гранулам впитать воду и значительно увеличиться в объёме. www.rbc.ru
4. Растворение. www.rbc.ru После набухания подогрейте желатин на водяной бане или в микроволновой печи, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. www.rbc.ru Не допускайте закипания. www.rbc.ru
5. Смешивание. www.rbc.ru Добавьте расплавленный желатин в основную жидкость рецепта, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. www.rbc.ru

Для листового желатина пошаговый процесс следующий: www.rbc.ru

1. Отмерьте нужное количество листового желатина. www.rbc.ru Обычно один лист соответствует определённому количеству порошкового желатина, поэтому ориентируйтесь на пропорции рецепта. www.rbc.ru
2. Замочите листы желатина в миске с большим количеством холодной воды. www.rbc.ru Убедитесь, что все листы полностью погружены. www.rbc.ru Оставьте их для размягчения на 5–7 минут. www.rbc.ru
3. Когда листы станут мягкими и гибкими, выньте их из воды и слегка отожмите, чтобы удалить излишки влаги. www.rbc.ru
4. Добавьте отжатые листы желатина в тёплую жидкость из рецепта и помешивайте до полного растворения. www.rbc.ru Обычно это происходит быстро благодаря нагретой жидкости. www.rbc.ru
5. После того как желатин растворится, перемешайте его с остальными ингредиентами и дайте десерту остыть. www.rbc.ru

Некоторые рекомендации:

• Желатин нельзя доводить до кипения, так как он потеряет свои желирующие качества. dzen.ru
• Обращайте внимание на срок годности, так как испорченный желатин может давать неприятный привкус и аромат. dzen.ru
• Вместо воды можно использовать соки (не тропические, кислоты разрушат желатин), алкоголь до 40% и молоко. 7days.ru

Правильную пропорцию желатина для конкретного рецепта подскажет выбранный рецепт. 7days.ru