Самый щадящий способ размораживания замороженных сливок — медленное таяние в холодильнике. 3 Пакет со сливками нужно переложить из морозильной камеры на полку холодильника на 4–5 часов, а лучше — на всю ночь. 3 За это время сливки постепенно оттают, сохранив при этом свою однородность и все полезные свойства. 3

Если необходимо разморозить сливки быстрее, можно воспользоваться методом «водяной бани». 3 Для этого нужно поместить герметично закрытый пакет со сливками в миску с холодной водой, периодически меняя воду на свежую. 3 Этот способ требует времени и контроля температуры воды — она должна оставаться холодной, чтобы не повредить продукт. 3

Для разных видов сливок есть свои рекомендации по размораживанию:

• Простые сливки. 5 Если их используют для приготовления горячих блюд (например, супов или соусов), то можно добавить прямо в блюдо в замороженном виде. 5 После размораживания сливки будут жидкими, и их нельзя будет взбить. 5
• Сладкие сливки. 5 Для использования в десертах и выпечке сливки нужно разморозить, оставив их на всю ночь в холодильнике. 5 Размороженные сливки будут невозможно взбить, но они подойдут для выпечки или добавления в десерты. 5
• Порционные сливки. 5 Если показалось, что жидкость слишком сильно отделилась от густой части, нужно взболтать сливки в контейнере (убедиться, что крышка плотно закрыта). 5
• Взбитые порционные сливки. 5 Такие сливки нужно размораживать при комнатной температуре — для этого их достаточно оставить на столе на 10 минут. 5

Важно помнить, что сливки — скоропортящийся продукт, и даже в морозилке они теряют свои свойства при длительном хранении. 2