Время приготовления рыбы в духовке зависит от множества факторов: типа рыбы, её размера и толщины, а также от используемой температуры. 2

Некоторые рекомендации по расчёту времени приготовления:

• Для тонких филе толщиной до 2 сантиметров обычно достаточно 10–15 минут при температуре 180 °C. 2 Если толщина рыбы достигает 4–5 сантиметров, время приготовления увеличивается до 20–25 минут. 2
• Цельная рыба требует больше времени на приготовление, так как её теплопроводность ниже из-за костей и кожи. 2 Например, дорадо или судака запекают около 35–40 минут при температуре 180 °C. 2
• Филе рыбы готовится значительно быстрее: для лосося или трески достаточно 12–15 минут. 2 При этом стейки рыбы, такие как кусочки сёмги или тунца, занимают промежуточное время — около 20 минут. 2
• Замороженную рыбу можно запекать, не дожидаясь её оттаивания. 1 Если замороженная рыба мелкая, весом 300–500 г, нужно добавить 15–20 минут к основному времени. 1 Если рыба крупнее, то на каждые дополнительные 500 г веса нужно прибавить 10–15 минут. 1

Чтобы точно определить готовность рыбы, можно использовать термометр для мяса. 2 Оптимальная внутренняя температура готовой рыбы составляет около 60–65 °C. 2

Также на время приготовления влияет начинка — в этом случае пропечься должна не только сама рыба, но и овощи. 4