Как правильно рассчитать время приготовления утки в духовке?

Время приготовления утки в духовке рассчитывают следующим образом: если готовить её при температуре около 180 градусов, то на каждый килограмм веса необходимо 40–45 минут плюс 25 минут на зарумянивание. 3

Стандартное время запекания утки в духовке — 1 час на каждый килограмм утки (2 кг = 2 часа). 4 Обычно сюда входит время на зарумянивание — обычно это около 10 минут, но иногда требуется до 30 минут, в зависимости от свойств духовки и наличия конвекции. 4

Определить готовность утки можно несколькими способами: 1

• С помощью кулинарного термометра. 1 Внутренняя температура мяса должна достигнуть +75–+80 °C. 1
• С помощью разреза. 1 Мясо должно быть сочным, с лёгким розоватым оттенком, без следов крови. 1

Утку лучше ставить в холодную духовку и повышать температуру нагрева постепенно — так мясо получится более сочным и вкусным. 4