Чтобы правильно прокалить гречку перед варкой, нужно: 3

1. Разогреть кастрюлю или сковородку, не добавляя масла. 3
2. Всыпать гречку и, часто помешивая, прокаливать её на среднем огне 5–6 минут. 3 Крупа должна начать шуршать, потрескивать, и у неё должен появиться аромат. 3
3. Как только гречка даст аромат, сразу добавлять воду. 3 Классическая пропорция — 2 стакана воды на 1 стакан крупы. 3

Прокаливать гречку можно и на сухой сковороде. 4 Для этого нужно поставить её на огонь выше среднего и высыпать на неё гречку. 4 Обжаривать крупу, постоянно помешивая, пока не испарится вода. 4 Затем прокаливать зёрна ещё 3–4 минуты, постоянно помешивая. 4 Когда появится ореховый аромат, сковороду нужно снять с огня. 4

Важно не переусердствовать: стоит передержать крупу пару минут, и она подгорит, почернеет и станет горчить. 3